鳥取県で飲食店を開業するには何坪必要？店舗面積の目安と間取りの考え方を解説

鳥取県で飲食店やカフェの開業を検討する際、「店舗は何坪くらい必要なのか」「客席を何席確保できるのか」と悩む方も多いのではないでしょうか。

飲食店に必要な店舗面積は、業態や客席数、厨房設備、スタッフの人数などによって異なります。小規模なカフェと本格的な調理を行うレストランでは、同じ客席数でも必要な広さが変わります。

また、鳥取県で店舗を新築する場合には、建物の面積だけでなく、駐車場の確保や冬季の積雪対策、土地の立地条件なども重要です。

この記事では、飲食店の開業に必要な店舗面積の目安をはじめ、客席数と坪数の関係、厨房と客席の適切なバランス、間取りの考え方、鳥取県で飲食店を建てる際の注意点まで詳しく解説します。

この記事でわかること

• 飲食店の開業に必要な店舗面積の目安
• 10坪・20坪・30坪の店舗で考えられる客席数
• 飲食店の業態による必要面積の違い
• 客席・厨房・バックヤードの面積配分
• 飲食店の間取りで失敗しないためのポイント
• 鳥取県で飲食店を新築する際の土地選びと駐車場計画

飲食店の開業に必要な店舗面積は何坪？

飲食店の開業に必要な店舗面積は、業態や営業スタイルによって異なります。

一般的に、飲食店では客席だけでなく、厨房、トイレ、収納、スタッフの作業スペースなどが必要です。

そのため、希望する客席数だけで店舗の広さを決めるのではなく、店舗全体の使い方を考えることが重要です。

飲食店の店舗面積を考える際の目安

店舗の規模を検討する際には、次のような広さが一つの参考になります。

※上記は店舗規模をイメージするための例であり、各業態に必要な法定面積や標準的な店舗面積を示すものではありません。

例えば、テイクアウトを中心とした飲食店であれば、客席を少なくすることで小規模な店舗でも営業できる場合があります。

一方、ファミリー層を対象とした飲食店では、テーブル席や通路、トイレなどに十分なスペースを確保する必要があります。

店舗面積と敷地面積は異なる

飲食店を新築する際には、「店舗面積」と「敷地面積」の違いも理解しておきましょう。

店舗面積は、建物内の客席や厨房などに使用する面積を指します。一方、敷地面積は、建物を建てる土地全体の面積です。

例えば、30坪の平屋店舗を建てる場合でも、30坪の土地があればよいというわけではありません。

建築基準法に基づく建ぺい率などの制限があるほか、駐車場や通路、設備の設置スペースなども必要になるためです。

鳥取県で車による来店を想定した飲食店を新築する場合には、建物だけでなく敷地全体の広さを検討することが大切です。

10坪・20坪・30坪の飲食店では何席確保できる？

飲食店の店舗面積を決める際、多くの方が気になるのが客席数です。

ただし、同じ20坪の店舗でも、カウンター席を中心にするのか、テーブル席を中心にするのかによって、確保できる席数は変わります。

客席数を計算する基本的な考え方

客席数を検討する際には、まず店舗全体の面積から厨房やトイレ、バックヤードなどの面積を差し引きます。

客席エリアの面積＝店舗全体の面積－厨房・トイレ・バックヤードなどの面積

そのうえで、テーブルや椅子の配置、通路幅、利用者の動線などを考慮して席数を決めます。

例えば、客席エリアを1席あたり1.5〜2.0㎡として仮に計画した場合、次のように計算できます。

※上記は面積配分を説明するための仮定の計算例です。実際に設置できる席数を保証するものではなく、法令上の収容人数や必要面積を示すものでもありません。

実際には、テーブルの大きさや配置、通路、出入口、車椅子での利用などを考慮する必要があります。

10坪の飲食店の場合

10坪は約33㎡です。

小規模なカフェやテイクアウト店、カウンター中心の飲食店などで検討される広さです。

店舗全体の面積が限られるため、厨房やトイレを配置すると客席に使えるスペースも少なくなります。

カウンター席を中心にしたり、提供するメニューを絞ったりすることで、限られた空間を有効活用できる場合があります。

一方、厨房設備が多い業態や、ゆったりしたテーブル席を設けたい場合には、十分な広さを確保できない可能性があります。

20坪の飲食店の場合

20坪は約66㎡です。

カフェや定食店、小規模なレストランなど、さまざまな業態で検討できる広さです。

例えば、厨房やトイレ、バックヤードなどに一定の面積を確保し、残りを客席エリアとして活用する計画が考えられます。

ただし、厨房の規模が大きい場合には、客席に使える面積が少なくなります。

客席数を増やすことだけを優先せず、スタッフの作業効率や利用者の快適性も考慮しましょう。

30坪の飲食店の場合

30坪は約99㎡です。

テーブル席を中心としたレストランや、ファミリー層を対象とした飲食店などで検討される規模です。

厨房や客席に加えて、収納スペースやスタッフの作業スペースなども計画しやすくなります。

また、客席を複数のエリアに分けたり、カウンター席とテーブル席を組み合わせたりすることも考えられます。

ただし、店舗が広くなるほど建築費用や空調費、清掃・維持管理の負担が増える可能性があります。

事業計画に合った面積を選ぶことが重要です。

飲食店の種類によって必要な店舗面積はどう変わる？

飲食店といっても、カフェ、ラーメン店、居酒屋、レストランなど、業態によって必要な設備や客席の配置は異なります。

店舗の広さを決める際には、どのような営業スタイルを想定しているかを明確にしましょう。

カフェ・喫茶店

カフェや喫茶店では、客席の居心地や店舗の雰囲気が重視されることがあります。

ドリンクを中心に提供する店舗と、ランチやスイーツなどを調理する店舗では、必要な厨房設備が異なります。

また、ゆったりと過ごせる空間を重視する場合には、席数を増やしすぎない計画も考えられます。

鳥取県内で郊外型のカフェを開業する場合には、建物だけでなく、駐車場や屋外スペースの活用も含めて検討するとよいでしょう。

ラーメン店・うどん店

ラーメン店やうどん店では、厨房設備や調理動線が重要になります。

大型の調理機器や洗い場、食材の保管スペースなどを確保する必要があります。

また、カウンター席を中心とした店舗では、厨房と客席を近くに配置することで、配膳や片付けの動線を短くできる場合があります。

厨房の規模と客席数のバランスを考えながら、効率的な間取りを検討しましょう。

居酒屋・焼肉店

居酒屋や焼肉店では、テーブル席や個室など、客席の構成によって必要な面積が変わります。

特に焼肉店では、排気・換気設備や各テーブルへの設備配置などを考慮する必要があります。

個室を多く設ける場合には、間仕切りや通路に必要な面積も増えるため、客席数だけで店舗規模を判断しないことが大切です。

レストラン・定食店

レストランや定食店では、厨房と客席のバランスが重要です。

メニュー数が多い店舗では、調理機器や食材の保管場所、盛り付けスペースなどが必要になる場合があります。

また、家族連れの利用を想定する場合には、テーブルの大きさやベビーカーの利用、トイレの使いやすさなども検討したいポイントです。

テイクアウト専門店

テイクアウト専門店では、客席を設けない、または最小限にすることで、比較的小さな店舗面積でも営業できる場合があります。

ただし、調理設備や商品の受け渡しスペース、注文待ちの場所などは必要です。

車での来店が多い立地では、短時間の駐車や車両の出入りについても考慮する必要があります。

飲食店の厨房と客席の面積配分はどう決める？

飲食店の間取りを考えるうえで重要なのが、厨房と客席の面積配分です。

客席を広く確保すれば多くのお客様を迎えられる可能性がありますが、厨房が狭すぎると調理や配膳の効率が悪くなることがあります。

厨房面積はメニューと調理方法から考える

厨房の広さは、提供するメニューや調理方法によって異なります。

例えば、ドリンクと簡単な軽食を提供するカフェと、多数の料理を調理するレストランでは、必要な厨房設備が異なります。

厨房の面積を検討する際には、次のような設備や作業スペースを確認しましょう。

• 調理機器の設置場所
• 冷蔵庫・冷凍庫などの保管設備
• 食材の下処理スペース
• 盛り付けスペース
• 洗い場
• 食材や食器の収納場所
• スタッフの作業通路

これらを整理したうえで、必要な厨房面積を検討することが大切です。

客席面積は利用者の快適性も重視する

客席エリアでは、単純に席数を増やすだけでなく、利用者が快適に過ごせる空間を確保する必要があります。

テーブル同士の間隔が狭すぎると、移動しにくくなったり、落ち着いて食事を楽しめなくなったりする可能性があります。

また、スタッフが料理を運ぶ動線や、利用者がトイレへ移動する通路なども考慮しましょう。

バックヤードや収納スペースも必要

飲食店では、客席や厨房以外にもさまざまなスペースが必要です。

例えば、清掃用品や備品の保管場所、スタッフの荷物を置くスペース、事務作業を行う場所などが挙げられます。

これらのスペースを十分に確保していないと、開業後に客席や厨房へ物があふれてしまう可能性があります。

設計段階から必要な収納量を考えておきましょう。

飲食店の間取りで失敗しないための5つのポイント

飲食店の間取りは、開業後の業務効率やお客様の満足度に関わります。

店舗面積を決める際には、次の5つのポイントを意識しましょう。

1. 客席数だけで店舗の広さを決めない

客席数を増やすことだけを優先すると、厨房や通路、収納スペースが不足する可能性があります。

店舗全体の使いやすさを考えながら、適切な面積配分を検討しましょう。

2. スタッフの動線を短くする

厨房から客席までの距離や、料理の提供、食器の片付けなどの動線は、日々の業務効率に影響します。

スタッフが無駄なく移動できる間取りにすることで、作業負担を軽減できる場合があります。

3. 厨房設備を先に整理する

厨房設備の配置は、給排水や電気、ガス、換気などの工事にも関係します。

後から設備を追加すると、大規模な工事が必要になる場合もあります。

提供するメニューや調理方法を整理し、必要な設備を設計段階から検討しましょう。

4. 将来的な営業スタイルの変化を考える

開業後にメニューを増やしたり、テイクアウトを始めたりする可能性もあります。

将来的な事業の変化を想定しておくことで、設備の追加やレイアウト変更に対応しやすくなる場合があります。

ただし、将来の拡張を優先しすぎると初期費用が増えることもあるため、予算とのバランスが重要です。

5. お客様が利用しやすい空間にする

出入口や通路、トイレ、客席の配置などは、お客様の使いやすさに直結します。

特にファミリー層や高齢者の利用を想定する店舗では、移動のしやすさや段差への配慮も重要です。

建築物の用途や規模、所在地などによって適用されるバリアフリー関連の基準も異なるため、設計段階で確認しましょう。

鳥取県で飲食店を新築する際に必要な土地の広さは？

鳥取県で飲食店を新築する場合には、店舗の床面積だけでなく、駐車場や通路、建築上の制限なども考慮する必要があります。

特に車での来店を想定する店舗では、敷地全体の計画が重要です。

駐車場を含めた敷地面積を考える

例えば、30坪の平屋店舗を建てる場合でも、30坪の土地だけで建築できるとは限りません。

建ぺい率による制限があるほか、駐車場や通路、設備の設置場所などが必要になるためです。

駐車場1台分の区画を幅2.5m、奥行き5mと仮定すると、駐車区画だけで約12.5㎡が必要になります。

ただし、実際には車両が出入りするための通路や転回スペースなども必要です。

駐車場の必要面積は、車の配置方法や敷地の形状によって異なります。

鳥取市・米子市・倉吉市の立地条件を確認する

鳥取県内でも、店舗を建てる場所によって必要な敷地条件は変わります。

鳥取市や米子市の市街地では、周辺の商業施設や住宅地との関係、歩行者や車の交通量などを考慮する必要があります。

一方、郊外では、駐車場を含めた敷地全体の使い方や、上下水道などの整備状況が重要になります。

倉吉市をはじめとする県中部でも、店舗の立地によって商圏や来店方法は異なります。

飲食店の業態やターゲット層に合った土地を選ぶことが大切です。

用途地域や建築制限を確認する

土地には、都市計画法に基づく用途地域が指定されている場合があります。

用途地域によっては、飲食店の建築が制限されることがあります。

また、建ぺい率や容積率、接道条件、防火に関する規制なども確認する必要があります。

土地を購入する前に、希望する飲食店を建築できるかどうか、自治体や建築の専門家へ確認しましょう。

鳥取県で飲食店を建てる際に考えたい地域特有のポイント

鳥取県で飲食店を新築する場合には、地域の気候や交通環境を踏まえた計画が重要です。

冬季の積雪や雨風への対策

鳥取県は日本海側の気候の影響を受ける地域であり、冬季の積雪や季節風への対策が重要になる場所があります。

特に山間部や積雪の多い地域では、屋根の積雪荷重や除雪スペースなどを考慮する必要があります。

また、店舗の出入口付近では、雨や雪の日でもお客様が利用しやすいよう、ひさしや屋根の設置、滑りにくい床材などを検討する方法があります。

必要な設計条件は建築する地域や建物の条件によって異なるため、専門家と確認しながら計画しましょう。

冷暖房効率を考えた建物づくり

飲食店では、厨房設備や客席の空調などによってエネルギーを使用します。

鳥取県では冬季の暖房に加え、夏季の冷房も考慮する必要があります。

建物の断熱性能や窓の配置、空調設備の選定などを工夫することで、室内環境や維持管理費の改善につながる場合があります。

初期の建築費用だけでなく、開業後の光熱費も含めて検討することが大切です。

車で来店するお客様への配慮

車での来店を想定する飲食店では、駐車場の使いやすさが重要です。

駐車台数だけでなく、道路からの出入りやすさや、駐車場から店舗入口までの歩行動線なども考慮しましょう。

また、冬季に積雪が想定される地域では、除雪した雪を一時的に置く場所も検討しておくとよいでしょう。

観光客と地域住民の利用を考える

鳥取県内で飲食店を開業する場合、立地によっては地域住民だけでなく、観光客の利用も想定されます。

例えば、鳥取砂丘周辺や大山周辺などの観光地では、観光シーズンや曜日によって来店者数が変動する可能性があります。

一方、住宅地やオフィス周辺では、日常的な利用を中心とした営業スタイルが考えられます。

店舗の広さや客席数を決める際には、想定するお客様や営業スタイルを明確にしておくことが重要です。

飲食店の新築前に確認したい許可・設備基準

飲食店の新築では、建築に関する手続きだけでなく、営業に必要な許可や設備基準の確認も必要です。

飲食店営業許可の確認

一般的な飲食店営業を行う場合には、食品衛生法に基づく営業許可が必要です。

厨房の設備や手洗い設備などについても、適用される施設基準を満たす必要があります。

具体的な基準は営業内容によって異なるため、設計段階から管轄の保健所へ相談することが大切です。

建築確認などの手続き

飲食店を新築する場合には、建物の規模や構造、立地条件などに応じて、建築基準法に基づく手続きが必要です。

建築確認が必要な建物では、原則として工事着手前に確認済証の交付を受ける必要があります。

また、消防法に基づく設備や届出などについても、建物の用途や規模に応じて確認する必要があります。

開業予定日から逆算して計画する

飲食店の新築では、土地探し、設計、各種申請、建築工事、厨房設備の設置、営業許可など、複数の工程があります。

必要な期間は店舗の規模や建築条件によって異なります。

開業希望日が決まっている場合には、早い段階から建築会社や関係機関へ相談し、余裕を持ったスケジュールを立てましょう。

飲食店の店舗面積に関するよくある質問（FAQ）

Q1. 飲食店を開業するには最低何坪必要ですか？

飲食店に必要な面積は、業態や設備、客席数などによって異なります。

小規模なテイクアウト店やカウンター中心の店舗であれば、比較的小さな面積でも営業できる場合があります。

ただし、営業に必要な設備基準や建築・消防関係の法令を満たす必要があるため、具体的な計画に応じて確認しましょう。

Q2. 20坪の飲食店では何席くらい確保できますか？

20坪は約66㎡ですが、確保できる席数は厨房やトイレ、バックヤードの面積によって異なります。

また、カウンター席とテーブル席では必要なスペースも変わります。

希望する席数をもとに、厨房や通路を含めた間取りを検討することが重要です。

Q3. 飲食店の厨房は何坪必要ですか？

厨房に必要な面積は、提供するメニューや調理方法、必要な設備によって異なります。

ドリンク中心のカフェと、本格的な調理を行うレストランでは、必要な厨房の広さが変わります。

調理機器や洗い場、収納、スタッフの動線を整理したうえで検討しましょう。

Q4. 鳥取県で飲食店を新築する場合、駐車場は必要ですか？

駐車場の必要性は、店舗の立地や想定するお客様、自治体の条例などによって異なります。

車での来店が多い立地では、駐車場の確保が集客や利用者の利便性に関わる場合があります。

建物の面積だけでなく、駐車場を含めた敷地全体の計画が重要です。

Q5. 飲食店は平屋と2階建てのどちらがおすすめですか？

平屋と2階建てには、それぞれ特徴があります。

平屋は客席や厨房を同じ階に配置しやすい一方、比較的広い建築面積が必要になる場合があります。

2階建ては限られた敷地を活用しやすい一方、階段や上下階の移動、避難経路などを考慮する必要があります。

土地の条件や営業スタイルに合わせて検討しましょう。

Q6. 土地が決まっていなくても飲食店の建築相談はできますか？

はい。一般的に、土地が決まっていない段階でも建築会社へ相談することは可能です。

希望する店舗面積や客席数、駐車場の台数などを整理しておくことで、必要な土地の条件を検討しやすくなります。

土地の購入前に建築会社へ相談することは、建築上の制限や追加工事のリスクを把握するうえでも役立ちます。

まとめ｜飲食店の店舗面積は客席・厨房・駐車場のバランスが重要

飲食店の開業に必要な店舗面積は、業態や客席数、厨房設備、スタッフの人数などによって異なります。

10坪程度の小規模な店舗から、30坪以上のレストランまで、営業スタイルに応じたさまざまな計画が考えられます。

ただし、客席数を増やすことだけを優先すると、厨房や通路、収納スペースが不足する可能性があります。

店舗の面積を決める際には、必要な設備やスタッフの動線、お客様の快適性などを考慮することが重要です。

また、鳥取県で飲食店を新築する場合には、建物だけでなく、駐車場や土地の条件、積雪などの地域特性も踏まえて検討する必要があります。

開業後の営業スタイルや将来的な事業展開まで考えながら、無理のない店舗計画を立てましょう。

専門家コメント

株式会社ヤマタホーム 代表取締役社長 山田 雄作

飲食店の店舗面積を考える際は、客席を何席設けられるかだけで判断しないことが重要です。

厨房の広さやスタッフの動線、食材の保管場所、トイレなど、営業に必要なスペースを確保する必要があります。

客席を増やしすぎると、スタッフが動きにくくなり、サービスの効率が下がることもあります。

また、テイクアウトの有無や提供する料理によっても、適した間取りは変わります。

開業前に実際の営業風景を具体的に想像し、無理のない店舗面積を計画することが大切です。

鳥取県で飲食店の新築・開業をお考えならヤマタベースにおまかせ

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ヤマタベースは、鳥取県を中心に店舗・工場・倉庫・オフィスなどの非住宅建築を手がける、ヤマタホームの事業用建築ブランドです。

飲食店の新築では、店舗の広さやデザインだけでなく、厨房設備や客席の配置、スタッフの動線、駐車場の確保など、さまざまな要素を考える必要があります。

ヤマタベースでは、土地探しから設計・建築、修繕・改修まで、事業用建物に関する幅広いご相談に対応しています。

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