飲食店の内装工事費用はいくら？坪単価・厨房設備・工事内容別の相場を解説

飲食店の内装工事費用を比較する際によく使われるのが「坪単価」です。

坪単価とは、工事費用を店舗面積で割った金額を指します。

坪単価＝内装工事費用÷店舗面積（坪）

例えば、20坪の店舗で内装工事費用が1,000万円だった場合、坪単価は50万円です。

ただし、飲食店の内装工事費用は、居抜き物件かスケルトン物件かによって大きく異なります。

スケルトン物件の内装工事費用

スケルトン物件とは、床や壁、天井などの内装が撤去され、建物の構造部分が見える状態の物件です。

内装を一から計画できるため、店舗のコンセプトや業態に合わせた空間をつくりやすいことが特徴です。

一方、厨房や給排水、電気、換気などの設備工事が必要になるため、工事費用が大きくなる傾向があります。

店舗デザイン.COMが公表する施工実績データでは、飲食店のスケルトン物件における設計・施工費の坪単価は、中央50％の範囲で約41.1万〜100万円、中央値は約66.7万円とされています。

ただし、これは全国の掲載実績を集計した数値であり、鳥取県の平均的な坪単価ではありません。

居抜き物件の内装工事費用

居抜き物件とは、前の店舗が使用していた内装や厨房設備などが残っている物件です。

既存の設備を活用できる場合は、工事費用を抑えられる可能性があります。

同じ施工実績データでは、居抜き・リフォームの坪単価は、中央50％の範囲で約24.2万〜70万円、中央値は約40万円とされています。

ただし、既存設備の老朽化や不具合、厨房の配置変更などによって、追加工事が必要になる場合があります。

居抜きとスケルトンの費用比較

※店舗デザイン.COMの飲食店施工実績データに基づく参考値です。参考範囲は掲載データの中央50％を含む範囲であり、最小値・最大値ではありません。工事内容や集計対象が異なるため、個別の物件で必ずこの価格になるわけではありません。

なお、坪単価に厨房機器本体や家具、看板などが含まれるかは、見積もり条件によって異なります。

複数の見積もりを比較する際は、工事範囲をそろえることが重要です。

10坪・20坪・30坪の飲食店内装工事費用

飲食店の内装工事費用を具体的にイメージするため、店舗面積別にシミュレーションを行います。

ここでは、比較用の仮定として坪単価30万円・50万円・70万円・100万円の4パターンを設定します。

面積別の内装工事費用シミュレーション

※坪単価は比較計算のための仮定です。特定の業態や物件における見積額を示すものではありません。厨房機器本体や家具、物件取得費などは別途必要になる場合があります。

10坪の飲食店

10坪は約33㎡です。

小規模なカフェやテイクアウト専門店、カウンター中心の飲食店などで検討される広さです。

店舗面積が小さい場合でも、厨房やトイレ、手洗い設備などは必要になるため、坪単価が高くなることがあります。

20坪の飲食店

20坪は約66㎡です。

カフェや定食店、居酒屋、レストランなど、さまざまな業態で検討される広さです。

客席と厨房のバランスを考えながら、必要な席数や調理設備を配置することが重要です。

30坪の飲食店

30坪は約99㎡です。

比較的広い客席や複数のテーブル席、個室などを設ける場合に検討されます。

ただし、面積が広くなるほど内装工事費用や空調費、清掃費なども増える可能性があります。

カフェ・居酒屋・焼肉店など業態別の内装工事費用

飲食店の内装工事費用は、業態によっても異なります。

特に、厨房設備の規模や調理方法、排気設備の必要性などが費用に影響します。

カフェの内装工事費用

カフェでは、客席のデザインや照明、カウンターなどが重要になります。

ドリンクや軽食が中心の店舗では、比較的コンパクトな厨房を検討できる場合があります。

一方、本格的なランチや焼き菓子などを提供する場合は、調理設備やオーブン、冷蔵設備などが必要です。

また、コーヒーマシンや製氷機などの設備費用も考慮しましょう。

居酒屋の内装工事費用

居酒屋では、厨房設備に加えて、カウンターやテーブル席、個室などの内装工事が必要になる場合があります。

また、揚げ物や焼き物などを提供する場合は、排気・換気設備が重要です。

個室を多く設ける場合は、間仕切りや照明、空調などの工事費用が増える可能性があります。

ラーメン店の内装工事費用

ラーメン店では、厨房設備や給排水設備、排気設備などが重要です。

例えば、スープを仕込むための加熱設備や冷蔵設備、作業台、シンクなどが必要になります。

また、蒸気や熱が発生しやすいため、厨房の換気・空調計画も重要です。

焼肉店の内装工事費用

焼肉店では、各テーブルにロースターなどの設備を設置する場合があります。

そのため、一般的な飲食店と比較して、排気ダクトや給気設備、ガス・電気設備などの工事が複雑になることがあります。

また、煙や臭いへの対策、清掃のしやすさなども考慮する必要があります。

レストランの内装工事費用

レストランでは、料理の提供方法や客単価、店舗のコンセプトなどによって内装仕様が変わります。

例えば、カジュアルなレストランと高級レストランでは、内装材や照明、家具などに求められる仕様が異なります。

また、本格的な厨房を設ける場合は、厨房機器や換気設備などの費用も大きくなる可能性があります。

業態別に費用が変わる主な要因

同じ面積でも、業態によって必要な工事が異なるため、坪単価だけで判断しないことが重要です。

飲食店の内装工事費用の内訳

飲食店の内装工事では、さまざまな工事が必要になります。

主な工事内容を把握することで、見積もりの比較や予算調整がしやすくなります。

解体・撤去工事

既存の内装や設備を撤去する工事です。

例えば、床材や壁材、天井材、カウンター、厨房設備などを撤去する場合があります。

既存設備を再利用できる場合は、撤去範囲を減らせる可能性があります。

床・壁・天井の内装工事

客席や厨房の床・壁・天井を仕上げる工事です。

客席では、店舗のコンセプトに合わせた内装材を選びます。

一方、厨房では、清掃のしやすさや衛生面、耐水性などを考慮した仕上げが重要です。

厨房設備工事

厨房では、調理台やシンク、冷蔵庫、加熱設備などを配置します。

厨房機器の設置に加えて、給排水や電気、ガスなどの接続工事が必要になる場合があります。

給排水設備工事

飲食店では、厨房やトイレ、手洗い設備などに給排水設備が必要です。

特に、厨房の位置を大きく変更する場合は、配管工事の範囲が広がる可能性があります。

また、油脂を含む排水を扱う店舗では、建物や排水設備の条件に応じてグリース阻集器などの設置を検討する必要があります。

電気設備工事

厨房機器や照明、空調設備などを使用するための電気工事です。

業務用の厨房機器は、機種によって必要な電源や電気容量が異なります。

そのため、物件の既存電気設備で対応できるか確認することが重要です。

ガス設備工事

ガスコンロやガスオーブンなどを使用する場合は、ガス設備が必要です。

使用する機器の能力や台数に合わせて、ガスの供給能力を確認する必要があります。

空調・換気設備工事

飲食店では、厨房から発生する熱や蒸気、煙、臭いなどへの対策が重要です。

また、客席では快適な室内環境を保つための空調設備が必要です。

厨房の排気量と給気量のバランスが適切でない場合、空調効率や室内環境に影響することがあります。

照明・看板工事

照明や看板は、店舗の印象や集客に関係する設備です。

客席の照明では、料理の見え方や店内の雰囲気などを考慮します。

また、看板を設置する場合は、建物の条件や屋外広告物に関する規制なども確認しましょう。

厨房設備にはいくらかかる？

飲食店の開業では、内装工事とともに厨房設備の費用が重要です。

厨房設備の費用は、業態や調理方法、提供するメニュー、厨房の広さなどによって異なります。

主な厨房設備

すべての設備が必要になるわけではありません。

例えば、ドリンク中心のカフェでは、調理設備をコンパクトにできる場合があります。

一方、ラーメン店や焼肉店などでは、専用設備や排気設備が必要になることがあります。

厨房設備費用のシミュレーション

ここでは、小規模な飲食店で厨房機器を新規導入する場合を想定します。

※説明用の架空の設備予算です。実際の販売価格や市場平均ではありません。給排水・電気・ガス・換気などの工事費は含みません。

厨房設備の費用を検討する際は、機器本体の価格だけでなく、設置や接続に必要な工事費用も確認しましょう。

工事内容別の費用シミュレーション

飲食店の内装工事費用は、工事内容によって大きく変わります。

ここでは、20坪のスケルトン物件を改装する場合を想定し、工事費用の内訳をシミュレーションします。

20坪の飲食店の内装工事モデル

※説明用の架空の工事予算です。鳥取県の実際の工事相場ではありません。厨房機器本体や家具・什器、物件取得費などは含みません。

このモデルでは、20坪の店舗で内装・設備工事に1,000万円を想定しています。

さらに、厨房機器本体や家具、食器、物件取得費などが必要になる場合があります。

なお、厨房機器本体を含む施工見積もりと比較する場合は、二重計上しないよう注意しましょう。

飲食店の開業に必要な総費用

飲食店の開業では、内装工事費用だけでなく、物件取得費や厨房設備費、家具・備品、運転資金なども必要です。

20坪の飲食店の開業資金シミュレーション

※説明用に設定した架空の開業資金モデルです。実際の相場ではありません。内装・設備工事費と厨房機器本体の費用は重複しない前提です。

このモデルでは、20坪の飲食店を開業するための総資金を1,900万円と仮定しています。

ただし、居抜き物件を活用できる場合や、設備の一部を再利用できる場合は、必要な資金を抑えられる可能性があります。

一方、厨房設備や内装にこだわる場合は、さらに費用がかかることもあります。

居抜き物件とスケルトン物件はどちらがお得？

飲食店の内装工事費用を考える際は、物件の状態が重要です。

居抜き物件のメリット

居抜き物件は、既存の内装や厨房設備を活用できることが特徴です。

例えば、厨房の位置や給排水設備、空調設備などをそのまま利用できる場合は、工事費用を抑えられる可能性があります。

また、工事期間を短縮できる場合もあります。

居抜き物件のデメリット

居抜き物件では、既存設備の老朽化や不具合に注意が必要です。

例えば、厨房機器が故障していたり、換気設備が新しい業態に対応できなかったりする場合があります。

また、前の店舗と異なる業態で開業する場合は、大規模な改修が必要になる可能性があります。

スケルトン物件のメリット

スケルトン物件では、内装や厨房の配置を一から計画できます。

そのため、店舗のコンセプトや業務動線に合わせた設計がしやすいことが特徴です。

また、新しい設備を導入しやすい場合があります。

スケルトン物件のデメリット

スケルトン物件では、床・壁・天井の内装や厨房設備、給排水、電気、換気などの工事が必要になります。

そのため、居抜き物件と比較して工事費用が大きくなる場合があります。

また、工事期間が長くなる可能性もあります。

居抜きとスケルトンの比較

どちらが適しているかは、業態や予算、開業スケジュールなどによって異なります。

飲食店の内装工事費用が高くなる主な原因

飲食店の内装工事では、予想以上に費用がかかる場合があります。

特に注意したいのが、厨房設備や建物のインフラ条件です。

厨房の位置を大きく変更する

厨房の位置を変更すると、給排水配管やガス配管、電気設備などの工事が必要になる場合があります。

また、床の解体や配管経路の確保などが必要になることもあります。

排気ダクトの工事が複雑になる

飲食店では、調理時に発生する煙や蒸気、臭いなどを排出する必要があります。

排気ダクトの経路が長い場合や、建物の構造によって設置場所が制限される場合は、工事費用が増える可能性があります。

電気・ガスの容量が不足している

業務用厨房機器を使用する場合は、必要な電気容量やガスの供給能力を確認する必要があります。

既存設備で対応できない場合は、設備の増強工事が必要になることがあります。

空調設備を新設・更新する

飲食店では、客席と厨房で求められる室内環境が異なります。

また、厨房の排気量によっては、給気設備や空調設備の計画が重要になります。

既存の空調設備を再利用できない場合は、追加費用が発生する可能性があります。

内装デザインにこだわりすぎる

高価な内装材や特注家具、複雑な造作などを採用すると、工事費用が増える場合があります。

店舗のコンセプトを実現しながら、予算に合わせて優先順位を決めることが重要です。

飲食店の内装工事費用を抑える7つの方法

1. 居抜き物件を検討する

既存の厨房設備や内装を活用できる場合は、工事費用を抑えられる可能性があります。

ただし、設備の状態や修繕費用を確認することが重要です。

2. 厨房の配置を効率化する

厨房の配置を工夫することで、給排水や電気、ガスなどの設備工事を合理化できる場合があります。

また、調理や配膳の動線を短くすることで、業務効率の改善にもつながります。

3. 必要な厨房設備を整理する

厨房設備は、提供するメニューや調理方法に合わせて選ぶことが重要です。

開業時に必要な設備と、将来追加できる設備を分けて検討しましょう。

4. 中古厨房機器を活用する

中古厨房機器を活用することで、設備費用を抑えられる場合があります。

ただし、機器の状態や保証、修理部品の供給状況、電気・ガスの仕様などを確認しましょう。

5. 内装材の優先順位を決める

客席の印象に影響する部分と、機能性を重視する部分を分けて検討しましょう。

例えば、客席の一部にデザイン性の高い素材を使用し、その他の部分では標準的な内装材を採用する方法があります。

6. 複数の見積もりを比較する

内装工事費用を比較する際は、複数の施工会社から見積もりを取得する方法があります。

ただし、金額だけでなく、工事範囲や設備仕様、保証内容などを確認することが重要です。

7. 補助金・支援制度を確認する

飲食店の開業や設備投資に利用できる補助制度が設けられる場合があります。

ただし、対象事業や申請条件、募集期間などは制度によって異なります。

また、契約や着工前に申請が必要な制度もあるため、計画段階から確認しましょう。

鳥取県で飲食店の内装工事を行う際の注意点

鳥取県で飲食店を開業する場合は、内装工事費用だけでなく、地域の立地条件や気候、営業許可なども考慮する必要があります。

飲食店営業許可を確認する

飲食店を営業する際は、原則として食品衛生法に基づく飲食店営業許可が必要です。

鳥取県では、施設の所在地を管轄する保健所で手続きを行います。

また、営業施設は鳥取県が定める施設基準に適合する必要があります。

鳥取県や鳥取市では、工事着工前に図面を持参して保健所へ相談することを推奨しています。

食品衛生責任者の設置

飲食店では、原則として施設ごとに食品衛生責任者を設置する必要があります。

また、HACCPに沿った衛生管理への対応も必要です。

厨房の設計では、食材の保管や調理、洗浄などの作業動線を考慮し、衛生的な環境を整えることが重要です。

消防設備・避難経路を確認する

飲食店では、建物の規模や用途、階数などに応じて消防設備が必要になります。

また、厨房では火気を使用する場合があるため、火災予防の観点から設備や内装材などを検討する必要があります。

工事前に、建築基準法や消防法などの条件を確認しましょう。

駐車場の確保

鳥取県では、車で来店するお客様を想定した店舗づくりが重要になる地域があります。

店舗の立地や客席数、業態などに合わせて、必要な駐車台数を検討しましょう。

また、駐車場の出入口や車両動線、歩行者の安全性なども考慮することが重要です。

冬季の寒さと断熱対策

鳥取県では、冬季の寒さや積雪条件が地域によって異なります。

飲食店では、入口付近の冷気対策や窓の断熱性能、空調設備などを検討することが重要です。

また、厨房の排気によって室内の空調効率が低下しないよう、給気・換気計画にも注意しましょう。

飲食店の内装工事の流れ

飲食店の内装工事は、物件選びから設計、工事、営業許可の取得まで、複数の工程があります。

1. 店舗のコンセプトを決める

まずは、店舗の業態やターゲット、提供するメニュー、客席数などを整理します。

これらの条件によって、必要な厨房設備や店舗面積が変わります。

2. 物件を選ぶ

店舗の立地や面積、賃料、駐車場などを確認します。

また、飲食店として使用できる物件か、必要な設備工事が可能かを確認しましょう。

3. 内装・厨房の設計を行う

客席や厨房、トイレ、収納などの配置を検討します。

また、給排水や電気、ガス、換気などの設備計画も重要です。

4. 保健所などへ事前相談する

飲食店営業許可の施設基準を確認するため、工事着工前に保健所へ相談しましょう。

また、建築基準法や消防法などの条件についても、必要に応じて関係機関へ確認します。

5. 見積もり・契約を行う

設計内容をもとに工事費用を確認します。

工事範囲や設備仕様、追加工事が発生する条件などを確認してから契約しましょう。

6. 内装工事を行う

解体や設備工事、内装仕上げ、厨房機器の設置などを行います。

工事中に追加変更が必要になる場合は、費用や工期への影響を確認しましょう。

7. 検査・営業許可を取得する

工事完了後は、保健所による施設検査などを受けます。

施設基準への適合が確認され、必要な営業許可を取得したうえで営業を開始します。

8. 開業準備を行う

厨房機器の動作確認やスタッフ研修、メニューの試作、清掃などを行います。

また、集客のための広告宣伝やSNSでの情報発信なども検討しましょう。

専門家コメント

株式会社ヤマタホーム 代表取締役社長 山田雄作

飲食店の内装工事では、デザインだけでなく、厨房設備や給排水、換気設備などの機能面を十分に検討することが重要です。

特に厨房は、提供する料理や調理方法によって必要な設備が異なります。開業後に設備を追加したり、配置を変更したりすると、大きな費用が発生する場合があります。

初期費用を抑えることも大切ですが、スタッフの作業動線や清掃のしやすさ、将来的な設備更新まで考えた店舗づくりが、長期的な経営の安定につながります。

飲食店の内装工事に関するよくある質問

Q. 飲食店の内装工事費用は坪単価いくらですか？

店舗デザイン.COMの施工実績データでは、スケルトン物件の設計・施工費は中央値約66.7万円/坪、居抜き・リフォームでは中央値約40万円/坪とされています。

ただし、全国の掲載実績に基づく数値であり、鳥取県の平均相場ではありません。

実際の費用は業態や設備仕様、物件の状態などによって異なります。

Q. 10坪の飲食店の内装工事費用はいくらですか？

例えば、坪単価50万円と仮定した場合、10坪の内装工事費用は500万円です。

ただし、厨房機器本体や家具、物件取得費などが別途必要になる場合があります。

Q. 20坪の飲食店の内装工事費用はいくらですか？

例えば、坪単価50万円と仮定した場合、20坪の内装工事費用は1,000万円です。

ただし、厨房設備や給排水、換気設備などの仕様によって費用は変わります。

Q. 30坪の飲食店の内装工事費用はいくらですか？

例えば、坪単価50万円と仮定した場合、30坪の内装工事費用は1,500万円です。

ただし、個室の数や厨房設備、内装デザインなどによって費用が変わります。

Q. 居抜き物件なら内装工事費用を安くできますか？

既存の内装や厨房設備を活用できる場合は、工事費用を抑えられる可能性があります。

ただし、設備の老朽化や不具合がある場合は、修理・交換費用が必要になることがあります。

Q. 厨房設備にはどのくらいの費用が必要ですか？

厨房設備の費用は、業態や調理方法、設備の種類によって異なります。

例えば、小規模な飲食店で厨房機器本体に250万円を仮定する方法がありますが、これは説明用の試算であり、実際の相場ではありません。

Q. 飲食店の内装工事にはどのくらいの期間がかかりますか？

工事期間は、店舗面積や工事内容、物件の状態などによって異なります。

居抜き物件の軽微な改装であれば比較的短期間で完了する場合がありますが、スケルトン物件からの全面工事では、設備工事や各種調整に時間がかかることがあります。

Q. 飲食店の内装工事前に保健所へ相談する必要はありますか？

鳥取県や鳥取市では、工事着工前に図面を持参して保健所へ相談することを推奨しています。

完成後に施設基準への不適合が判明すると、追加工事が必要になる場合があるため、早めに確認しましょう。

まとめ｜飲食店の内装工事は厨房設備と物件条件が重要

飲食店の内装工事費用は、店舗面積や業態、物件の状態、厨房設備の仕様などによって大きく異なります。

特に、居抜き物件とスケルトン物件では、必要な工事内容が変わります。

居抜き物件は既存設備を活用できる場合に費用を抑えやすい一方、スケルトン物件は間取りや設備を一から計画しやすいことが特徴です。

また、飲食店では、厨房設備や給排水、電気、ガス、換気などの設備工事が重要です。

坪単価だけで判断するのではなく、厨房機器本体や家具、物件取得費、開業準備費なども含めた総予算を確認しましょう。

鳥取県で飲食店を開業する場合は、駐車場の確保や冬季の寒さへの対策、飲食店営業許可なども重要です。

店舗のコンセプトや業務内容に合わせて、無理のない予算計画と使いやすい店舗設計を進めましょう。

飲食店の内装工事・店舗づくりならヤマタベースにおまかせ

鳥取県で飲食店の開業やリニューアルを検討している方は、内装デザインだけでなく、厨房設備や給排水、換気、客席の配置などを総合的に考えることが重要です。

ヤマタベースでは、飲食店をはじめとする店舗や事務所、工場、倉庫などの事業用建物に関する建築相談に対応しています。

飲食店の内装工事では、店舗のコンセプトを実現しながら、厨房の作業動線や設備計画、清掃のしやすさなどを考慮することが大切です。

鳥取県で飲食店の内装工事や店舗の新築・改修をお考えの方は、物件選びや設計の初期段階から、ぜひヤマタベースにご相談ください。